Молочная кислота

Цена: 
0.00 UAH
за 1 т., с НДС, самовывоз

Молочная кислота 80% импорт натуральным путем образуется при брожении молока, пива или вина.

Хлебопеки используют добавку для профилактики с картофельными палочками, а также чтобы улучшить вкус пшеничной муки.

В технологии изготовления изделий из мяса молочная кислота помогает отрегулировать уровень кислотности, ускорить процесс созревания, разрыхлить коллагеновые пучки.

Мясо окунается в молочную кислоту, после чего на его поверхности остается защитный слой от микробов.

В пивном производстве и изготовлении безалкогольных напитков с помощью молочной кислоты смягчают воду, улучшают состояние дрожжей.

Молочная кислота

в чистом виде представляет собой бесцветные кристаллы, но из-за высокой гигроскопичности обычно используют ее концентрированные водные растворы, которые представляют собой бесцветные или слегка желтоватые сиропообразные прозрачные жидкости с кислым вкусом и слабым специфическим запахом. Относится к α-гидроксикислотам (АГК/AHA), не токсична. Слабая кислота, растворяется в любых соотношениях в воде, спирте, эфире и глицерине.

Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаров, в частности в прокисшем молоке, при брожении вина и пива.

В промышленности молочную кислоту получают гидролизом 2-хлорпропионовой кислоты и ее солей или лактонитрила с последующим образованием эфиров, выделение и гидролиз которых приводит к продукту высокого качества.

Плотность 1,209 г/мл. Температура плавления 18° C, температура кипения 122° C.

Химическая формула: С3Н6O3

Оксипропионовая кислотаПрименение молочной кислоты.
Применяется для протравного крашения в красильном и кожевенном производствах, в бродильных цехах в качестве бактерицидного средства, а также для получения пластификаторов.
Применяется молочная кислота в консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других отраслях пищевой промышленности. Кислота молочная пищевая используется как консервант и антиоксидант (пищевая добавка E270) в производстве продуктов переработки плодов и овощей, кондитерских изделий, пива и безалкогольных напитков, хлеба и мучных изделий, а также в производстве сыров (в силу своей малой кислотности).
Молочная кислота находит применение в сельском хозяйстве для приготовления и консервирования кормов.
В ветеринарии и птицеводстве молочную кислоту применяют в качестве прижигающего средства, а также распыленную в форме аэрозоля молочную кислоту применяют для дезинфекции воздуха в инкубаторах, птичниках и телятниках.
В медицине используется для получения лекарств.
Молочная кислота и ее соли широко применяется в производстве различных косметических средств т.к. благодаря своему сильному биологическому действию проникает через эпидермальный барьер и активно влияет на физиологические процессы во всех слоях кожи за счет стимуляции репаративных процессов в ответ на повреждения.

Физико-химические характеристики молочной кислоты ГОСТ 490-79.

Наименование показателя

Норма

Тест на молочную кислоту

Выдерживает испытание

Массовая доля молочной кислоты, %, не менее

47,5

Массовая доля золы, %, не более

0,3

Массовая доля железа, % или мг/кг, не более

0,001 или 10,0

Массовая доля сульфатов, %, не более

0,25

Массовая доля хлоридов, %, не более

0,2

Проба на редуцирующие вещества

Выдерживает испытание

Проба на легкообугливаемые вещества

Выдерживает испытание

Проба на лимонную, щавелевую, фосфорную и винную кислоты

Выдерживает испытание



Требования безопасности молочной кислоты ГОСТ 490-79.

Массовая доля свинца, мг/кг, не более

5,0

Проба на цианиды

Выдерживает испытание