Пирофосфат натрия (натрий дифосфат, натрий фосфорнокислый пиро)

Пирофосфат натрия представляет собой белый порошок без вкуса и запаха, хорошо растворимый в воде, не растворим в этаноле. Является неорганическим соединением, солью щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты, первичный продукт дегидратации (агрегации) ортофосфата натрия. В воде образует кристаллогидраты.

Водный раствор показывает слабую щелочность, стабилен при температуре 70° C. При кипячении раствора, он превращается в фосфорнокислый двузамещенный натрий. Легко абсорбирует влагу из воздуха.
Плотность: 2,45 г/см³. Температура плавления 890° C.
Химическая формула: Na4P2O7.

Сырье для получения пирофосфата натрия: фосфорная кислота, сода каустическая.

Применение пирофосфата натрия:
  • В химической промышленности пирофосфат натрия используется в роли буферного агента, эмульгатора, диспергирующего агента, умягчителя воды, вещества для удаления жира из шерсти, средства для удаления ржавчины и сырья для производства других пирофосфатов. Благодаря его отличной отбеливающей способности, он широко используется в производстве бумаги, растительных волокон, отбеливателей, и т.д.
  • Он также используется в зубной пасте для формирования коллоида с гидроортофосфатом кальция, в производстве моющих средств и шампуня. При гальванировании, его можно использовать для приготовления раствора для нанесения покрытия.
  • В пищевой промышленности он используется как пищевые добавки (группа пирофосфатов E450): эмульгаторы, буферные агенты, комплексообразующие агенты, усилители, в консервных продуктах, напитках, крахмала и молочных продуктах. Он может дефлокулировать, предотвратить окисление жиров, повысить клейкость казеина и защитить пищу от порчи и брожения при высоких водородных показателях. При использовании во время обработки мяса и морских продуктов, пирофосфат натрия улучшает влагоудерживающую способность, придерживать мясо в нежном виде и стабилизировать природные пигменты.